殺菌鍋的選擇原則如下：　
1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇；

若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品，因為要求熱分布很均勻，所以應(yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。

電腦全自動殺菌鍋

電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3。

電腦半自動殺菌鍋

如一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。因手動殺菌鍋 殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。 　

手動殺菌鍋

　
2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀要求上選擇；

這時應(yīng)選電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。 　　
3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵；

因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。 　　
4、若從節(jié)約能源考慮；

可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。 　　
5、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐；

可考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌。

電汽兩用殺菌鍋

6、若產(chǎn)品粘稠度很高；

殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。

旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋

結(jié)語：通過以上這篇文章的介紹，相信每一位讀者朋友們對惠合企業(yè)引導(dǎo)殺菌鍋的選擇原則都有了一個非常深刻的了解。以上的注意事項的介紹，都是非常重要的知識點。