文章要點：講述中國乳業的發展史，分析歷年來的數據，根據2013年奶荒現狀，圍繞如何將“奶荒”變為“機遇”？為主題，并展開分析工作。

    2013年夏季以來，國內乳業奶源呈現一定的緊缺狀態。根據農業部的數據，原奶收購價格連續15個月上漲。對此，記者采訪了乳業專家陳渝，他表示，奶源緊缺的直接原因是奶牛存欄數減少，而這也是乳業發達國家曾經歷過的過程，如能增加單產，可將奶荒變成我國乳業上檔升級的機遇。

    陳渝介紹說，經過多年發展，中國乳業總量已經不小，但人均奶類占有量并不高。世界人均牛奶占有量是110千克，而中國牛奶人均占有量只有世界平均水平的1/4，不到30千克，不僅跟歐美國家沒法比，和同是亞洲國家、飲食結構相似的日本也少了一半多。近年隨著我國現代化、城市化速度的加快，原來喝奶少或者不喝奶的人喝上了奶，形成巨大的需求，要滿足這樣不斷增長的大市場，目前的原奶供應顯然是不夠的。同時，隨著社會的發展，土地成本、人力成本、飼料成本都在增加，有可能造成奶牛存欄數的進一步減少。需求與供給的一增一減，形成了奶源缺口。

    專家表示，奶源的供需矛盾不是不能解決，而是要在發展中解決。據介紹，很多乳業發達國家都經歷過奶牛存欄數下降這個階段。比如美國，1953年為2169萬頭，2012年下降到923萬頭，牛奶產量卻逐年增加，到2012年達到9086萬噸，排名世界首位。再比如荷蘭，從1960年到2000年，奶牛的存欄量下降了12%，牛奶總產量卻增加了65%。這些國家奶牛存欄數下降卻沒有“奶荒”的原因，就是奶牛單產的提高。

    據相關資料顯示，2012年美國奶牛的平均單產超過9噸，荷蘭奶牛平均單產8噸多，鄰國日本和韓國也超過了8噸，以色列甚至單產超過11噸。而在我國，按照官方統計數字，2012年成年奶牛平均年產奶量才5.5噸，跟世界先進水平差距明顯。

    陳渝介紹說，其實我國奶牛的單產追上世界先進水平也并非遙不可及。他說，目前在我國一些大型乳企的自有牧場，引進了發達國家的良種奶牛和凍精，采取科學的飼養方式，也能達到這樣的單產。比如在伊利哈沙圖牧場，通過購買澳大利亞和新西蘭的奶牛，以及北美的凍精，現已達到日單產30公斤。如果按每頭牛每年產奶10個月計算，則年單產9噸，已經達到了美國的平均水平。

    據中國奶協秘書長谷繼承估算，按目前我國的奶牛存欄，只要每頭單產提高2-3噸，全國的生鮮乳總產量就可凈增2000萬噸左右。因此關鍵是如何變“奶荒”為“機遇”，使行業徹底轉型，提高中國乳業整體的單產水平。本次奶源緊張局面雖然可能在2014年會緩解，但中國乳業的整體轉型升級之路還很長，需要提高整體發展水平，從根上解決問題。

    來源：慧聰網