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《醬香型白酒》國(guó)標(biāo)今起實(shí)施

來(lái)源:  發(fā)布日期:2011-12-02  點(diǎn)擊數(shù):2256次

     由貴州省制定的《醬香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)今日起正式實(shí)施。據(jù)悉,《醬香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)醬香酒生產(chǎn)的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等均有詳細(xì)規(guī)定,并可能作為醬香型白酒產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審核、名優(yōu)產(chǎn)品評(píng)定、出口檢驗(yàn)的依據(jù)之一。


    本報(bào)訊 劉日平 由貴州省制定的《醬香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)今日起正式實(shí)施。據(jù)悉,《醬香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)醬香酒生產(chǎn)的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等均有詳細(xì)規(guī)定,并可能作為醬香型白酒產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審核、名優(yōu)產(chǎn)品評(píng)定、出口檢驗(yàn)的依據(jù)之一。

    近年來(lái),我國(guó)白酒行業(yè)發(fā)展迅速,種類(lèi)也日益多樣化,而醬香型白酒作為其中重要的一員,雖然僅占據(jù)0.36%的市場(chǎng)份額,卻擁有巨大的發(fā)展空間。為推動(dòng)醬香型白酒的快速健康發(fā)展,醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定迫在眉睫。目前,我國(guó)白酒市場(chǎng)仍然存在違規(guī)使用食品添加劑的情況,添加劑使用情況也很混亂。

    標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定,醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香、呈味、呈色物質(zhì),需以高粱、小麥和水等為原料,經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成,以保障醬香型白酒的質(zhì)量。

    業(yè)內(nèi)人士表示,食用酒精是生產(chǎn)新型白酒更重要的基礎(chǔ)物質(zhì),采用食用酒精進(jìn)行勾兌已經(jīng)成為一些新興白酒品牌的新工藝,這種新工藝與傳統(tǒng)純糧釀造工藝有著本質(zhì)的區(qū)別。標(biāo)準(zhǔn)中禁止添加食用酒精是對(duì)傳統(tǒng)工藝的一種堅(jiān)持,也是追求高質(zhì)量的一種保證。同時(shí),標(biāo)準(zhǔn)中提出的非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香、呈味、呈色物質(zhì),實(shí)質(zhì)上是指一些香精香料、甜味劑等添加劑的添加。

    標(biāo)準(zhǔn)禁止使用添加劑,不僅從源頭上根除了添加劑非法添加或添加過(guò)量的行為,同時(shí)也在更大程度上保障了醬香型白酒的飲用安全。

 

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